Zubereitung:

Wir tauen die Hirschfleisch – Rouladen einen Tag früher im Kühlschrank auf. Hefeteig: Hefe mit Zucker und warmer Milch mischen, und dann an einem warmen Ort 15 Minuten ziehen lassen. Wir geben den Rest der Zutaten in die Schüssel, Hefeteig dazugeben und
beginnen den Teig zu kneten. Wenn wir eine einheitliche Masse erhalten, lassen wir sie etwa 20 bis 30 Minuten aufgehen.

Gleichzeitig zwei Zwiebeln schälen und in Rapsöl braten. Die Hälfte des Rotkohlkopfes hacken und in heißes Wasser werfen. Wir kochen ca. 2–3 Minuten. und dann gießen sie ab. Den Kohl mit gebratenen Zwiebeln in eine Pfanne geben und Salz, Zucker
und Apfelessig hinzufügen, alles braten. Zum Schluss fügen wir Wacholdersamen und Pfeffer hinzu und wir können auch Kräutergewürze hinzufügen.

Wir rollen den Teig auf (ca. 1,5 cm) und verteilen den abgekühlten Kohl darauf. Dann legen wir Hirschfleisch – Roulade darauf und rollen alles zylindrisch zusammen.

Vorbereitete Pasteten sollten in der Form geben. Die Form mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Wir schmieren die Pasteten mit dem geschlagenen Ei. Man kann mit frisch gemahlenem Pfeffer oder Schwarzkümmel bestreuen.

Die vorbereiteten Rouladen sollten ca. 1,5 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gelegt werden, danach sollte der Teig schön aufgehen und gut gebräunt sein.

Guten Appetit!