Sposób przygotowania:

Schłodzone ciasto francuskie rozwijamy i rozcinamy na dwie części. Na ciasto rozkładamy cienko pokrojone, cztery plastry szynki długo dojrzewającej, tak by zostawić margines jednego centymetra na obrzeżach ciasta.

Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni delikatnie posmarowanej olejem rzepakowym do całkowitego wysuszenia. Blendujemy i ponownie przesmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Szynkę smarujemy cienko musztardą. Wykładamy pastę pieczarkową. Na środku układamy zraza i zawijamy ciasto tak, by szczelnie zrolować wszystkie składniki i zamknąć boki podwijając je pod spód rolady.

Tak przygotowaną roladę kładziemy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na powierzchni delikatnie nacinamy nożykiem jodełkę i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawimy do pieca rozgrzanego do temperatury 180°C i pieczemy od 20–30 min. tak, by ciasto nabrało złotego koloru.

Upieczonego zraza wykładamy na talerz i kroimy na pół. Podajemy z kwaśną, gęstą śmietaną oprószoną delikatnie pieprzem i solą.

Do dania proponujemy kieliszek czerwonego wytrawnego wina.

Smacznego!