Zubereitung:

Zwei Teelöffel Butter lösen wir uns in einer Pfanne auf und wir fügen einen Teelöffel Weizenmehl hinzu. Das Ganze mischen, um eine helle Mehlschwitze zu erhalten. Sobald es anfängt, seine Farbe in Creme umzuwandeln, gießen wir süße Creme mit einem geschlagenen Eigelb mit einer Prise Salz und 150 ml Wasser.

Jetzt müssen wir alles schnell machen. Wir kochen alles auf kleiner Flamme. Wir gießen die vorbereitete Flüssigkeit zu und mischen die Sauce schnell, sodass das Eigelb dick wird, aber keine Rühreier werden. Für eine solche gekochte Basis reiben wir einer Zitronenschale und geben den frisch gepressten Zitronensäften zu, eine Prise Zucker und Salz nach Geschmack und Kurkuma. Dann legen wir die Schweinefleisch – Roulade in die Sauce, damit sie warm werden.

Kichererbsen in den Kochtopf geben und zart kochen. Als nächstes zerstoßen wir es gründlich, indem wir geriebene und gefrorene Petersilie hinzufügen. Alles anbraten, pfeffern und ungefähr 3 Esslöffel Olivenöl gießen und alles mischen. Kichererbsen – Püree auf einem Teller verteilen (mit einer Höhe von 1 bis 1,5 cm), die Schweinefleisch –Roulade in Scheiben schneiden und auf einen Kichererbsen legen, zum Schluss Zitronensauce darüber gießen.

Wirschlagenvor, das Gericht mit Johannisbeerlimonade zu servieren, wozu 500 g schwarze Johannisbeere, 3 Zitronen und 150 g Zucker pro 1,5 Liter Wasser benötigt werden.

Guten Appetit!