Sposób przygotowania:

Dwie łyżeczki masła rozpuszczamy na patelni dodając łyżeczkę mąki pszennej. Całość mieszamy do powstania jasnej zasmażki. Jak tylko lekko zacznie zmieniać kolor na kremowy zalewamy ją wcześniej przygotowaną słodką śmietanką z jednym roztrzepanym żółtkiem jaja i szczyptą soli oraz 150 ml wody.

Teraz koniecznie wszystko robimy szybko. Zmniejszamy ogień do minimum. Wlewamy przygotowany płyn i szybko mieszamy sos, by żółtko go zagęściło, ale nie stało się jajecznicą. Do tak ugotowanej bazy ścieramy skórkę z jednej cytryny oraz wyciśnięty z niej sok, szczyptę cukru i soli do smaku oraz kurkumy dla podkreślenia żółtego koloru sosu. Do sosu wkładamy zrazy tak, aby się rozgrzały.

Do rondelka wrzucamy cieciorkę i gotujemy ja do miękkości. Następnie dokładnie ja rozgniatamy dodając otartą i zamrożoną natkę pietruszki. Solimy, pieprzymy i polewamy około 3 łyżkami oliwy z oliwek i jeszcze raz mieszamy.

Purée przygotowane z cieciorki rozkładamy na talerzu na wysokość 1 do 1,5 cm wysokości, na pasku z cieciorki układamy plastrowane rolady i polewamy sosem cytrynowym.

Danie proponujemy podać z lemoniadą porzeczkową, do której będziemy potrzebowali 500 g czarnej porzeczki, 3 cytryn i 150 g cukru na 1,5l wody.

Smacznego!